« Ainsi se termine
En paix
Cette carrière
Du végétal armé
Qu’on appelle artichaut
(…) Une écaille après l’autre
Nous dévêtons
Le délice
Et mangeons la pâte pacifique
De son cœur vert. »

(Ricardo Eliécer Neftali Reyes-Basoalto, dit Pablo Neruda, 1904-1973, écrivain et homme politique chilien ; Odes élémentaires, 1974)

Chez l’artichaut on consomme les bractées qui entourent l’inflorescence encore en bouton. ©N. & P. Mioulane / NewsJardinTV – Jardimiou