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LA CITATION JARDINIÈRE DU VENDREDI 17 MARS 2017

Tuber melanosporum MAP GIP0010687

« Vous avez interrogé les savants, leur demandant ce que c’était que ce tubercule, et après deux mille ans de discussion les savants vous ont répondu comme le premier jour : « Nous ne savons pas. » Vous avez interrogé la truffe elle-même et la truffe vous a répondu : « Mangez-moi et adorez Dieu. » Faire l’histoire des truffes serait entreprendre celle de la civilisation du monde, à laquelle, toutes muettes qu’elle sont, elles ont pris plus de part que les lois de Minos, que les tables de Solon à toutes les grandes époques des nations, à toutes les grandes lueurs que jetèrent les empires. »

(Alexandre Dumas, 1802-1870, écrivain français ; Le Grand dictionnaire de cuisine, 1873)

Tuber melanosporum MAP GIP0010687
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