« Je regarde les fleurs des champs grossir, grandir, fleurir ; ces fantômes en habits de lumière sont là pour témoigner d’une nature sauvage et éternellement renaissante, comme si les hommes n’étaient pas là. »
(Michel Lis, 1937-2015, journaliste jardinier ; Réflexions jardinières. OJM mai 2009)
« L’épinard est un mets digne de la table des rois, pourvu qu’il soit préparé à la graisse de caille. »
(Jean-Anthelme Brillat-Savarin, 1755-1826, gastronome et auteur culinaire français)
« Et voilà que soudain, les pissenlits se réveillent. Ils se secouent la rosette et émaillent alors les prairies de leurs fleurons d’or. C’est le printemps ! »
(Alexandre Vialatte, 1901-1971, écrivain français ; Chroniques de la montagne , 5 mai 1964)
« Oui, il faut des fleurs, mais pas trop. Si lors d’un dîner j’ai une jolie femme comme voisine, je ne tiens pas à lui voir toute sa boîte de bijoux sur le corps. »
(René Pechère, 1908-2002, architecte paysagiste belge ; Grammaire des jardins, 1987)