« Ce n’est donc ni en architecte, ni en jardinier, c’est en poète et en peintre qu’il faut composer des paysages, afin d’intéresser tout à la fois l’œil et l’esprit. »
(René-Louis de Girardin Marquis de Vauvray, 1735-1808, aristocrate français ; De la composition des paysages, 1777)
« Tendre joyau du toit du monde, Un joli pavot et ses fleurs d’azur, Dans l’Himalaya, plante vagabonde, De la montagne fait la parure. Pour le jardinier, c’est un mythe, Une folie, un fantasme, un désir. Ondoyante fleur de couleur insolite, Qu’il chérit, mais qui toujours expire. »
(Patrick Mioulane. Flore en vers, 2010)
« Qui sait à quels sucs d'excréments nous devons le parfum des roses et la saveur des melons ? »
(Gustave Flaubert, 1821-1880. Correspondance, 23 décembre 1853)
« L’homme n’a ni le droit moral ni l’intérêt matériel à mener une espèce animale ou végétale à son extinction. »
(Prince Bernhard de Lippe-Biesterfeld, Prince consort des Pays-Bas, 1911-2004)