« La bette à carde est une sorte de betterave dont la racine aurait mal tourné et que l’on nomme poirée car elle nous poireaute avec ses feintes rougeurs. »
(Patrick Mioulane, né en 1951, journaliste botaniste ; Inspirations jardinières, août 2011)
Les pétioles de certains cultivars de poirées prennent des couleurs étonnantes. ©Flora